食材から辿る / 旧大陸

桃 素材 時期 C検証済

原産地 中国 ・ 成立年代 前6000〜

桃が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。

桃（Prunus persica）は中国原産。浙江省・長江下流域の跨湖橋遺跡（8000–7000BP）と田螺山遺跡（7000–6500BP）から出土した桃核が既に2つのサイズ群に分離しており、前6000年ごろには選抜を伴う利用が始まっていた。現生栽培型に最も近い大型・扁平な核は良渚文化期（5300–4300BP＝前3300〜2300年）に現れ、この段階で栽培化が確立したとみられる（Zheng, Crawford & Chen 2014）。原産地での食用は入手（採集・栽培化）と同時に成立。文献上は『詩経』国風・周南「桃夭」（前11〜前7世紀）に「桃之夭夭、灼灼其華」とあり、遅くともこの時期に桃が生活に定着していたことを示す（存在の上限であって発祥年ではない）。漢代以降シルクロード経由でイラン（ペルシア）へ伝わり、そこから地中海世界へ入ったため学名 persica（＝ペルシアの）を得たが、これは伝播経路を原産地と取り違えた命名で、原産地は中国。中国原産のスモモ Prunus salicina およびカフカス以南原産のセイヨウスモモ Prunus domestica とは別種。栽培化年代には幅がある

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