Meshinomy 料理成立史DB

食材から辿る / その他・調査中

シマツナソ 素材 時期 C検証済

原産地 アフリカ

シマツナソが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。

3ゲート

食材入手ゲート
シマツナソ（Corchorus olitorius＝モロヘイヤ）の栽培・採取。アジアとアフリカの両方で何世紀も前から栽培されてきた葉菜で、利用が始まった年を示す出典は見つかっていない
調理技術ゲート
若葉を刻み煮て粘性スープ等に（葉の可食化）
場ゲート
アフリカ〜西アジアの日常食（在来）

各地への伝来 1

各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。

  • 時期不明 エジプト 在来

シマツナソの到来が成立を縛った料理 1

シマツナソが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。

成立年不明 1

成立の下限（いつ以降か）が史料から決まらない料理。年代順には置けないのでここへ分けた ── いちばん古いという意味ではない。この食材の到来が下限を与えることは変わらないが、料理の側の成立年はまだ決まっていない。 「遅くとも◯年までに」はその年までに存在したことが押さえられているという意味で、その年に成立したという意味ではない。

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