ブラックペッパークラブ 時期 C起源説 C検証済

ブラックペッパークラブは、殻ごとのマッドクラブ（ノコギリガザミ）を強い火で炒め、オイスターソースとバター、そして大量の黒胡椒をまとわせたシンガポールの名物料理である。チリクラブと並ぶ「シンガポール蟹料理」の代表格として知られる。

マッドクラブは現地の海でとれる在来の食材であり、黒胡椒もまたこの地に古くからある。胡椒はスマトラでの栽培が15世紀に広がり、19世紀にはシンガポール自身が胡椒の交易と栽培の要衝だった。蟹も胡椒も手近にあり、中華式の強い火の炒め（鍋の熱を移す wok hei）もこの地の在来の技である。

素材も技も揃っていたこの料理が生まれたのは、戦後シンガポールに現れたシーフードレストランの厨房である。

ブラックペッパークラブは、決まってロングビーチ・シーフード（1946年創業）の創案とされる。だがデビュー年は、店の公式沿革がいう1959年と、報道が挙げる1982年とで食い違っている。1982年のほうは、1998年12月のシンガポールの新聞記事（Weekend East）が「1982年にロングビーチ・シーフードがブラックペッパークラブを創案した」と書いているが、これは16年後の記事である。

この定型的な帰属そのものを退ける材料があるわけではない。ただ、新聞の紙面でさかのぼれる「black pepper crabs」の最も古い例は1989年3月の記事（Weekend East）で、そこでこの料理を出しているのはロングビーチではなく、ロング・アイランド・ガーデン・シーフード・レストランという別の店である。誰がいつ最初に出したのかは、決着のつかないまま残されている。名物としての来歴は確かでも、その始まりの一点だけが、いまも像を結ばずにいる。