食材から辿る / 在来
バター 素材 時期 C検証済
バターが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 反芻家畜（牛/羊/ヤギ）の家畜化と搾乳（近東・前8500年～）
- 調理技術ゲート
- 乳の撹拌によるバター化（チャーニング）
- 場ゲート
- 遊牧・農村（食材入手と同年）
各地への伝来 4
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前6500〜前4500頃 アナトリア 在来加工
- 前6500〜前4500頃 レバント 在来
- 前5500〜前5000頃 フランス 在来加工
- 1750〜1820頃 カナダ 植民地交易
バターを使う料理 125
- シャトーブリアン フランス
- ハルシャ モロッコ
- フリア アルバニア・コソボ
- ポッフェルチェ オランダ
- ムクマド／オードカッチ ソマリア前1000年ごろ
- ポパラ ブルガリア600年ごろ
- アシーダ サウジアラビア900年ごろ
- ポロウ（ペルシア） イラン1000年ごろ
- ライ麦パンのキャビア ロシア1100年ごろ
- クレープ フランス1250年ごろ
- コラーチ チェコ1300年ごろ
- パンネンクーク オランダ1300年ごろ
- ピラヴ（トルコ） アナトリア1300年ごろ
- ブルグルpilav（挽き割り小麦のピラヴ） トルコ1300年ごろ
- ツオップ スイス1400年ごろ
- ボレク トルコ1400年ごろ
- ボルマ レバント1450年ごろ
- タヤリン（アルバ産白トリュフ） ピエモンテ1465年ごろ
- シュトレン ドイツ・ドレスデン1491年ごろ
- クレビャーカ ロシア1500年ごろ
- ターディーグ イラン1500年ごろ
- ポロンカリスティス フィンランド1500年ごろ
- ポンチキ ポーランド1500年ごろ
- リゾット・アッラ・ミラネーゼ ミラノ1500年ごろ
- アルバル・ポロ イラン1501年ごろ
- シリン・ポロ イラン1501年ごろ
- ゼレシュク・ポロ イラン1501年ごろ
- バガリ・ポロ イラン1501年ごろ
- スコーン 英国1513年ごろ
- マアムール シリア1516年ごろ
- シュトゥルクリ（クロアチア） クロアチア1589年ごろ
- パネトーネ イタリア1599年ごろ
- クルムカーケ ノルウェー1600年ごろ
- スモーガスボード スウェーデン1600年ごろ
- マコヴィエツ ポーランド1600年ごろ
- アップルシュトルーデル オーストリア・ウィーン1650年ごろ
- エーブルスキーワ デンマーク1650年ごろ
- クルトーシュカラーチ ハンガリー1650年ごろ
- ポム スリナム1650年ごろ
- リンツァートルテ オーストリア1653年ごろ
- カンブーロ ソマリア1700年ごろ
- ケースクヌップフレ リヒテンシュタイン1700年ごろ
- ザゴリエ風シュトゥルクリ クロアチア1700年ごろ
- パステル・デ・ナタ ポルトガル・リスボン1700年ごろ
- ブフティ チェコ1700年ごろ
- 仔牛のブランケット フランス1735年ごろ
- ヴォローヴァン Belgium1739年ごろ
- バブル・アンド・スクイーク イギリス1762年ごろ
- リヨネーズポテト Lyon, France1772年ごろ
- パンプキンパイ 米国1796年ごろ
- エスカルゴ フランス1800年ごろ
- キャバーブ・バルグ イラン1800年ごろ
- キュネフェ トルコ1800年ごろ
- サルティンボッカ イタリア1800年ごろ
- シュガーパイ カナダ・ケベック州1800年ごろ
- ナルィスヌィキ ウクライナ1800年ごろ
- ピラフ（フランス・洋食） フランス1800年ごろ
- バターポップコーン 米国1820年ごろ
- クネル フランス1830年ごろ
- ムハンシャ Morocco1830年ごろ
- カイザーシュマーレン オーストリア・ウィーン1835年ごろ
- チキンアンドダンプリング 米国南部1836年ごろ
- ヒュンカル・ベーンディ トルコ1839年ごろ
- ベーコンエッグパイ ニュージーランド1840年ごろ
- コゾナック ルーマニア・モルドバ1841年ごろ
- エクレア フランス1848年ごろ
- オニオングラタンスープ フランス1850年ごろ
- コズナック ブルガリア1850年ごろ
- チェロウ・キャバブ イラン1850年ごろ
- パラチンケン オーストリア・ウィーン1850年ごろ
- パヴバジ ムンバイ1850年ごろ
- ビターバレン オランダ1850年ごろ
- クイニーアマン フランス1860年ごろ
- ヴィクトリアスポンジ イングランド1861年ごろ
- コック・オ・ヴァン フランス1864年ごろ
- イスケンデルケバブ トルコ1867年ごろ
- クロックムッシュ フランス1870年ごろ
- ゲルムクヌーデル オーストリア1879年ごろ
- バタータルト カナダ1880年ごろ
- パスタフローラ アルゼンチン1880年ごろ
- ファクトゥーラ アルゼンチン1880年ごろ
- ボンバ／ボラ・デ・フライレ アルゼンチン1880年ごろ
- メディアルナ アルゼンチン1880年ごろ
- クネプラ・スープ 米国1885年ごろ
- ドボシュトルタ ハンガリー1885年ごろ
- ベイラン・チョルバス トルコ1885年ごろ
- スモークサーモンチャウダー 米国1890年ごろ
- フレビーチキ チェコ1890年ごろ
- タルトタタン フランス1894年ごろ
- オイスター・ロックフェラー 米国ルイジアナ1899年ごろ
- ビーフ・ウェリントン 英国1899年ごろ
- ブラウニー 米国・シカゴ1899年ごろ
- カチート ベネズエラ1900年ごろ
- シュクメルリ ジョージア1900年ごろ
- タバカ（チキン） ジョージア1900年ごろ
- チキンキエフ ウクライナ1900年ごろ
- ピラフ（日本の洋食） 日本1900年ごろ
- メドヴィク（蜂蜜ケーキ） ロシア1900年ごろ
- マーマイト・トースト 英国1902年ごろ
- パン・デ・ハモン ベネズエラ1905年ごろ
- フェットチーネ・アルフレード 米国1908年ごろ
- ホットチキンサンドイッチ カナダ・ケベック州1909年ごろ
- カスタードスクエア ニュージーランド1918年ごろ
- テケーニョス ベネズエラ1920年ごろ
- フェアリーブレッド オーストラリア／ニュージーランド1920年ごろ
- マルヴァ・プディング 南アフリカ・ケープ1924年ごろ
- ホットブラウン 米国ケンタッキー1926年ごろ
- エレナ・ルス キューバ1927年ごろ
- 中村屋純印度式カリー 日本・東京1927年ごろ
- ドリア 日本1930年ごろ
- チョコチップクッキー 米国1938年ごろ
- 香港式フレンチトースト 中国1945年ごろ
- チューリヒ風細切り肉 スイス1947年ごろ
- バターチキン インド・デリー1947年ごろ
- ダルマカニ 北インド1950年ごろ
- バターガーリックナン 北インド1950年ごろ
- マチャス・ア・ラ・パルメサーナ チリ1950年ごろ
- ベイクド・アップルサイダードーナツ 米国ニューイングランド1951年ごろ
- トースト・スカーゲン スウェーデン1956年ごろ
- ベルギーワッフル ベルギー1958年ごろ
- ブラックペッパークラブ シンガポール1959年ごろ
- スティッキー・トフィー・プディング イギリス1970年ごろ
- バターガーリッククラブ ムンバイ1970年ごろ
- フォンダンショコラ フランス1981年ごろ
- タコス・ゴベルナドール メキシコ北部1987年ごろ