リゴ・ヤンチ 時期 B起源説 C検証済

ブダペストの菓子店に並ぶリゴ・ヤンチは、しっとりとしたチョコレートのスポンジに、ふんわりとしたチョコレートクリームを挟み、上面をチョコレートで覆った小さな角切りの菓子である。使われるカカオは18世紀初頭、ウィーン経由の中欧チョコレート文化とともにハンガリーへ伝わり、生地とクリームを重ねるチョコレート菓子の作りも、19世紀のヨーロッパの都市の菓子店ではすでに確立していた。

菓子の名は、1896年の出来事から来ている。この年、ロマ系のヴァイオリニスト、リゴ・ヤーノシュ（1858–1927）が、演奏先で出会った米国の富豪令嬢クララ・ワード——ベルギーのシメイ公爵夫人——と駆け落ちした。楽師と人妻の貴婦人の逃避行は、当時もっとも騒がれた醜聞の一つとなる。その主役の名『リゴ・ヤンチ』がペストの菓子店でチョコレート菓子に付いたと伝えられるが、誰がどんな場面で名付けたのかについては、話題に乗じた菓子職人の思いつきだったという話も、恋人たち自身が菓子に関わったという話も語られている。いずれにせよこの菓子は、スキャンダルの記憶を名前ごと今日まで運んでいる。

この菓子の名がどう付いたかについては、いくつかの語りが伝わっている。

一つは、恋物語として親しまれてきた伝承である。リゴ・ヤンチ本人が菓子職人とともにクララを驚かせようと菓子を考案した、あるいはリゴがクララに贈った菓子に職人が名を付けた——そんな筋立てで、菓子と情熱の逃避行を結びつける。米国のTasting Tableなどは、このドラマティックな来歴を紹介している。

もう一つは、より醒めた見方である。菓子そのものは以前からあったチョコレート菓子で、菓子職人が当時の大きな話題に乗じ、客を呼ぶために醜聞の主役の名を借りた——商業的な命名こそが由来の本質だ、とする。

ブダペストの食メディアWe Love Budapestが2024年の記事で語る場面は、この二つのあいだにある。ある日、リゴがペストの菓子店で恋人に一切れの菓子をふるまうと、目ざとい菓子職人——その名は伝わっていない——がすかさずその機をとらえ、菓子に「リゴ・ヤンチ」の名を付けた、という。恋人たちが店に居合わせたという点では恋物語に近く、名を付けたのが話題に乗じた職人だという点では醒めた見方に近い。

どの語りも、由来を1896年のスキャンダルに求める点では一致しており、分かれるのは、恋人たち自身がどこまで菓子に関わったのかという点である。リゴが菓子の考案に加わったことを示す同時代の記録は見当たらない。けれども、名の伝わらない職人が話題に乗じて名付けたという筋のほうも、それを語るのは2024年の記事で、より古い記録や研究者の記述にはまだ見つかっていない。どちらの語りが実際に近いのかは、決め手を欠いたまま残っている。

菓子の名が活字に現れる例も、成立のころまでは遡れていない。オーストリア国立図書館が公開する新聞アーカイブで見つかった最も古い印刷例は、ブダペスト刊のドイツ語日刊紙ペスター・ロイドの1939年3月5日号で、料理実演会の演目に「Cremeschnitten (Rigo-jancsi)」——クリームを挟んだ切り菓子としてのリゴ・ヤンチ——とある。成立から四十年あまり後の紙面である。同じアーカイブでは、人物としてのリゴ・ヤンチは1890年代の末から紙面にたびたび登場するが、菓子としての用例はこの告知より前にはまだ見つかっていない。名が付いた時期について確かなのは、1896年の騒ぎより後だということである。