シュリヴォヴィッツァ 時期 C起源説 B検証済

シュリヴォヴィッツァ（šljivovica）は、セイヨウスモモを発酵させて蒸留した果実の酒である。名は南スラヴ語でスモモを指す「シュリヴァ（šljiva）」から来ており、そのまま「スモモの酒」を意味する。原料のセイヨウスモモ（ダムソン種を含む）は旧大陸原産の果物で、古代からバルカン半島に根づいてきた。

スモモを蒸留して酒にする技は、14〜15世紀にバルカンへ伝わったとされる。ただ、それがどこの土地で、誰の手によって始まったのかを示す記録は見つかっていない。

「シュリヴォヴィッツァ」の名を持つ酒が、セルビアの家々と農村で造られ飲まれる伝統として形を整えるのは、近世から19世紀にかけてである。1818年にウィーンで刊行されたセルビア語の辞典には、この名がすでに見出し語として載っている。現在の造り方は、銅の蒸留器で二度蒸留し、オークの樽で寝かせるものである。

19世紀後半になると、シュマディヤ地方でスモモの生産が大きく伸び、スモモとその加工品の輸出が盛んになるなかで、シュリヴォヴィッツァは国民の酒として定着していく。2022年には、この酒を造り、用いる社会の慣習と知識が、ユネスコの無形文化遺産に登録された。

中世セルビアの修道院の地下室で、修道士たちが初めてスモモを蒸留した。それがシュリヴォヴィッツァの始まりで、古い記録によれば14世紀にはもう造られていた。セルビアの通販サイトの記事は、この酒の歴史をそう語り出し、600年を超える歴史が親から子へ受け継がれてきたと続ける。

ただ、その記事は「古い記録」が何であるかを示していない。スモモを蒸留する技は14〜15世紀にバルカンへ伝わったとされるものの、それがどこで、誰の手で始まったのかを伝える記録は見つかっていない。修道院で生まれたという話も、支える記録と打ち消す記録のどちらもまだ見つかっておらず、根拠のわからないまま語られている。

シュリヴォヴィッツァの名が確かな記録に現れるのは、19世紀の初めである。セルビア語の辞書を編んだヴーク・カラジッチは、1818年にウィーンで刊行した辞典で「Шљивовица」を見出し語に立て、ドイツ語とラテン語で「スモモの蒸留酒」と説明した。すぐ近くにはスモモ（Шљива）やスモモ園（Шљивик）の見出しが並ぶ。この酒の名は、そのころすでにスモモをめぐる日々の言葉の一つとして、人々の口にのぼっていた。それより前にこの名がどこまでさかのぼるのかは、まだわかっていない。

家々で造られていたこの酒が国の外へ出ていくのは、同じ世紀の後半である。セルビアのシュマディヤ地方でスモモの生産が大きく伸び、生のスモモや干したプルーンと並んで、スモモの蒸留酒も商品として国外の市場へ送り出されるようになった。スモモの取引が盛んになるなかで、シュリヴォヴィッツァは国民の酒として定着していく。

スモモの蒸留酒はバルカンから中欧にかけて広く造られているが、どこで誰が最初の一杯を造ったのかを示す記録は見つかっていない。セルビアの家々と村は、暮らしのなかでその造り方を磨き続け、19世紀後半にはこの酒を国民の酒として根づかせた。