食材から辿る / その他・調査中
トルティーヤ 素材
トルティーヤが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
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- 調理技術ゲート
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- 場ゲート
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各地への伝来 1
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前1500〜900頃 メソアメリカ 在来加工
トルティーヤを使う料理 10
- チラキレス メキシコ
- パパドゥル メキシコ・ユカタン半島1500年ごろ
- エンチラーダ メキシコ1557年ごろ
- ソパ・デ・リマ メキシコ・ユカタン半島1600年ごろ
- フラウタス メキシコ1900年ごろ
- ブルーコーン・クリスマス・エンチラーダ 米国・ニューメキシコ1900年ごろ
- ファヒータ 米国・テキサス1930年ごろ
- フィッシュタコス メキシコ北部1950年ごろ
- タコス・ゴベルナドール メキシコ北部1987年ごろ
- ビリアタコス メキシコ2009年ごろ