一覧 / 東欧
ビーフストロガノフ 全体 C 起源説 C 要検証
3ゲート
- 食材ゲート
- 牛肉・サワークリーム在来
- 流通・技術ゲート
- 細切れ牛肉の手早い加熱、19C仏風宮廷技法
- 場ゲート
- 19C露貴族家庭→料理書で国際へ
成立年代と食材ゲート
主役食材の到来年（テラコッタの線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。
検証メモ: 要検証：家名を冠した呼称で個人発明譚は未確定。露料理書の初出年を確認
起源説
諸説併記
★主 ビーフストロガノフの主要起源説 C
①ストロガノフ伯爵家にちなむ通説②1861年モロホヴェツ料理書に初出③発明者は特定不能
検証ログ 追記専用の監査証跡
（検証ログなし）
完了定義（DoD）
❌ 未充足
- C/Dなのに対立併記なし（起源説≥2 もしくは 反証/解決済みopen を要記録）
- C/Dなのに出典が0件
関連する料理
主役食材を共有（牛肉）
- フォー ベトナム 起C