一覧 / 北米
ガンボ 全体 B 起源説 C 検証済
3ゲート
- 食材ゲート
- オクラは西アフリカ由来。大西洋奴隷貿易で新大陸に到来（北米栽培は植民地期~1700前後）。フィレ粉版は北米在来サッサフラス
- 流通・技術ゲート
- 植民地ルイジアナの混交（仏ルー・西ア在来のとろみ技法・在来サッサフラス）と港湾交易
- 場ゲート
- ルイジアナの家庭料理→クレオール都市文化（ニューオーリンズ）
成立年代と食材ゲート
主役食材の到来年（テラコッタの線）が物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある。
検証メモ: 検証済(polisher-3 2026-06-19): オクラは大西洋奴隷貿易で西アフリカから北米へ(LA栽培記録1804)。ガンボ初出史料は1803ニューオーリンズ知事公邸/1804アカディアン(Brasseaux,学術)。語源バントゥー語ki ngombo=オクラ。とろみ三系統を分離→オクラ(西ア)/フィレ粉(チョクトー由来サッサフラス,北米在来)/ルー(仏)。Picayune Creole Cook Book(1900)は古いクレオール版がルー不使用でオクラ/トマト主体と記録。混交起源は学術的にも諸説併記が定説。
起源説
諸説併記
★主 ガンボの主要起源説 C
仏・西アフリカ・先住民・スペインの混交料理としてルイジアナで成立（諸説）
西アフリカ・オクラ起源説 C
語源はバントゥー語ki ngombo(=オクラ)。大西洋奴隷貿易で西アフリカ人が持ち込んだオクラのとろみ汁(ya yaなど)がガンボの母体。オクラは冷蔵以前の主とろみ材。
先住民チョクトー・フィレ起源説 C
チョクトー族がサッサフラスの葉を乾燥粉砕したフィレ粉をとろみ材として供与。オクラのない季節の代替とろみ。フィレ系統は北米在来。
仏ルー(クレオール)起源説 C
仏料理のルー技法がルイジアナで暗色化し第三のとろみ系統に。クレオール都市文化(ニューオーリンズ)で混交。ただし古いクレオール版はルー不使用でオクラ/トマト主体(Picayune 1900)。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-19 03:31:52 | 支持 | C→C |
ガンボの語源はバントゥー語ki ngombo(=オクラ)で、オクラは西アフリカ由来・奴隷貿易で北米到来
64 Parishes(専門事典/重み3)+SFA(学術/重み4)で語源・オクラ到来を確認。とろみ三系統のうち西ア系を分離。確度は据置(混交起源のため単独昇格せず)。 |
polisher-3 |
| 2026-06-19 03:31:52 | 支持 | C→C |
フィレ粉(サッサフラス葉)はチョクトー族由来で北米在来、ガンボの第二とろみ系統
Picayune Creole Cook Book(1900,一次史料/重み5)がフィレ系ガンボを記録。チョクトー由来は食材ゲートと整合(北米在来サッサフラス)。 |
polisher-3 |
| 2026-06-19 03:31:52 | 支持 | C→C |
仏ルーがガンボの第三とろみ系統。ただし古いクレオール版はルー不使用でオクラ/トマト主体
Picayune(1900)はルー不使用のクレオール版を多数収録→ルー単独起源説を限定。仏ルーは一系統であり主役ではないと確認。 |
polisher-3 |
| 2026-06-19 03:31:52 | 支持 | C→C |
ガンボは西ア・仏・先住民の混交料理として18C末~19Cルイジアナで成立、初出史料1803/1804
Brasseaux(ULL,学術/重み4)が初出1803(知事公邸)/1804(アカディアン)を提示。混交起源は学術的に諸説併記が定説。全体確度Bは初出史料の固さで妥当。 |
polisher-3 |
完了定義（DoD）
✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）