ピッツァ・マルゲリータ 全体 B 起源説 D 検証済

いつ・どこで成立したか

トマトを用いたナポリのピッツァは、新大陸産トマトが食用として定着する18世紀以降に成立した（食材ゲート）。現代型のマルゲリータ（トマト・モッツァレラ・バジル）が広まったのは、都市の窯と外食文化が整った19世紀のナポリ、ピッツェリアという場でのことである（推定 1860–1900年）。トマト以前にこの料理はあり得ない、という食材ゲートが成立時期の下限を固定している。

• 食材ゲート: 新大陸トマト
• 流通・技術ゲート: 都市の窯・外食
• 場ゲート: ピッツェリア

成立時期（全体確度 B）は堅い。一方で「誰が・いつ命名したか」という起源説は、確度 D（反証済み）である。

有名な起源譚はこうだ——1889年、王妃マルゲリータがナポリを訪れた際、職人がイタリア国旗を模した三色のピッツァを献上し、王妃の名を冠した、と。

検証すると、根拠とされる「王室からの感謝状」に重大な疑義がある。Nowak (2014, 学術二次文献・重み4) は、書簡の署名や王室印が一致せず、官報にも該当する訪問の記載がないことを指摘し、この命名譚を偽造（fakelore）として反証した。「マルゲリータ」という名称が広く流布するのも、実は1930〜40年代になってからである。National Geographic（一般報道・重み2） もこの学術的指摘を一般向けに追認している。

つまりこれは、料理そのものは確かに存在するが、起源譚だけが後世に作られた「創られた伝統」の典型である。本DBでは成立時期（全体確度B）と起源説（確度D・反証）を分けて持ち、王妃命名説を反証として隔離して記録している。