チェンドル 時期 C起源説 C検証済

チェンドルは、米粉や緑豆粉で作った緑色のゼリーに、ココナッツミルクと椰子砂糖（グラメラカ）の蜜を合わせた甘味で、いまのマレーシアやシンガポールでは削った氷とともに出される。緑の色と香りはパンダンの葉から来る。屋台やホーカー（大衆的な屋台街）で売られる、街の庶民の味である。

米粉もココナッツミルクも椰子砂糖もパンダンも、東南アジアに古くからある素材で、土地の台所にいつもあった。19世紀の記録に出てくるチェンドルは、こうした素材でこしらえた飲み物である。1877年、スマトラの新聞『スマトラ・クーラント』に載った高地の市場の見聞記は、チェンドル売りの店先を描いている。大きな土鍋を二つ並べ、片方の砂糖水をガラスの杯に半分ほど注ぎ、もう片方から、米粉かサゴ粉の小さな白い玉をココナッツミルクで煮たものをすくって杯を満たす。マレー半島の側では、英領マラヤの行政官クリフォードとスウェッテナムが1890年代に分冊で刊行したマレー語辞典が「Chĕndul」の見出しを立て、煮たサゴをふるいに通してココナッツミルクと塩、砂糖を混ぜた液状のもの、あるいは砂糖と水と米の粒でつくるもの、と説明している。どちらの記録にも氷は出てこない。

これらの年は、チェンドルが遅くともそのころには在ったことを伝えるもので、いつ生まれたかを示す年ではない。チェンドルはジャワの飲み物ダウェットから連なるとされ、どこからをチェンドルと呼ぶかは史料の上で線が引けない。

削った氷が加わるのは、氷が手に入るようになってからのことである。マレー半島では、ペナンで遅くとも1889年には氷がつくられていた。氷を添えたいまの姿は、こうして半島に氷が出回るようになったあとで生まれた。

チェンドルは、マレーシアとシンガポールがそれぞれ自国の発祥を主張してきた料理である。これに対してインドネシアの歴史家ファドリ・ラフマンは、チェンドルもダウェットももとはジャワ島のもので、12世紀の東ジャワ、クディリ王国の写本『クレスナヤナ』にまでたどれると述べている（Seasia、2023年）。この見方では、ジャワの飲み物ダウェットが、19世紀にマラヤへ移り住んだジャワ人の労働者とともに伝わり、のちに氷を加えたいまのチェンドルになった。

残っている記録をたどると、オランダ領東インドの側の年が早い。1866年の料理書には「Tjendol of Dawet」（チェンドルまたはダウェット）の項があるとされ、1877年にはスマトラの新聞が市場のチェンドル売りを書き留めている。マレー半島の側では、1890年代に刊行されたクリフォードとスウェッテナムの辞典にその名が見える。

ただ、記録が先に現れることは、そこで生まれたことの証明にはならない。マレーシアとシンガポールの自国発祥の主張も退けられたわけではなく、チェンドルがどの土地で生まれたかは、なお一つに定まっていない。