食材から辿る / 旧大陸
ニンジン 素材 時期 B検証済
ニンジンが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
10世紀ごろ（栽培ニンジンの食用貯蔵根としての成立）
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 栽培ニンジン（食用根）の栽培化＝中央アジア（アフガニスタンが多様性中心）10世紀ごろ
- 調理技術ゲート
- なし（生食・根菜としての利用）
- 場ゲート
- なし（在来作物）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 900〜1000頃 中央アジア 在来在地栽培
- 1300〜1400頃 ラトビア 交易路
ニンジンを使う料理 21
- コジード ポルトガル
- ミネストローネ イタリア前200年ごろ
- ザワーブラーテン ドイツ・ラインラント1200年ごろ
- パシュティツァダ クロアチア1400年ごろ
- チョルバ（ルーマニア・モルドバ） ルーマニア・モルドバ1500年ごろ
- ポトフ フランス1500年ごろ
- モラサ・ポロ イラン1500年ごろ
- シリン・ポロ イラン1501年ごろ
- エスコビッチ・フィッシュ ジャマイカ1530年ごろ
- カルネ・メチャーダ チリ1541年ごろ
- ポチェコス 南アフリカ1652年ごろ
- カブリパラオ（アフガニスタン） アフガニスタン1700年ごろ
- 仔牛のブランケット フランス1735年ごろ
- スクランドラウシス ラトビア1750年ごろ
- フィスケスッペ Norway1835年ごろ
- ブーヤ 米国中西部1853年ごろ
- ブフ・ブルギニヨン フランス1867年ごろ
- サラタ・デ・ボエフ ルーマニア1870年ごろ
- ブンチャー ベトナム1900年ごろ
- ジッグス・ディナー カナダ1913年ごろ
- ラダウツィ風スープ ルーマニア1979年ごろ