キムチ（唐辛子入り） 全体 A 起源説 C 検証済

★主 キムチ（唐辛子入り）の主要起源説 C

唐辛子は日/ポルトガル経由伝来説

• 支持 History of Korean gochu, gochujang, and kimchi (Journal of Ethnic Foods, ScienceDirect 2014) 重み4

唐辛子=新大陸産、日本経由(壬辰倭乱前後)伝来→現行赤キムチは18-19C成立説 C

唐辛子は中南米原産の新大陸食材。16C末〜17C初に日本経由で朝鮮に到来。1614年『芝峰類説』が『倭芥子』として初記録し毒草と記す(食用転用前)。18Cに唐辛子が漬物の主材となり現行の赤いキムチ様式が成立、白菜(結球バエチュ)キムチの定着は19C末〜20C初。これが学術的定説。

• 支持 芝峰類説 (Jibong Yuseol, 李睟光 1614) — 唐辛子を「倭芥子」として初記録、毒草と記す 重み5
• 支持 Kimchi throughout millennia: a narrative review on the early and modern history of kimchi (Journal of Ethnic Foods, Springer 2023) 重み4
• 支持 History of Korean gochu, gochujang, and kimchi (Journal of Ethnic Foods, ScienceDirect 2014) 重み4

唐辛子=朝鮮在来種説(俗説) C

唐辛子は朝鮮在来で新大陸由来ではない、とする少数説。食物史・植物地理の通説(唐辛子=新大陸原産)と矛盾し、学術的に支持されない。新大陸食材ゲートを否定する俗説として隔離。

• 反証 Kimchi throughout millennia: a narrative review on the early and modern history of kimchi (Journal of Ethnic Foods, Springer 2023) 重み4
• 反証 History of Korean gochu, gochujang, and kimchi (Journal of Ethnic Foods, ScienceDirect 2014) 重み4

現行の赤いキムチは古代/高麗から続く説(古層との混同) C

現行の赤いキムチが高麗以前から続くとする混同。漬物(沈菜チムチェ)としての古さは確かだが、それは唐辛子を欠く白い前身。唐辛子=新大陸食材が現行赤キムチ様式の成立下限(17C以降)を律速する。漬物ジャンルの古さは否定せず、現行型の成立年代のみを隔離。

• 反証 芝峰類説 (Jibong Yuseol, 李睟光 1614) — 唐辛子を「倭芥子」として初記録、毒草と記す 重み5
• 反証 Kimchi throughout millennia: a narrative review on the early and modern history of kimchi (Journal of Ethnic Foods, Springer 2023) 重み4