ジュムー(スープ) 時期 C起源説 C検証済

毎年1月1日にジュムーを食す伝統は1804年のハイチ独立を記念するもので、確立した国民的慣行(2021年UNESCO無形文化遺産登録)。この独立=自由の象徴という意味づけ自体は確立している。ただし、この伝統がいつから記録に現れるか（文献の初出）はまだ特定できていない。一方で、奴隷制下でアフリカ系被抑圧民が本スープを食すことを『禁じられていた』とする点や、初代皇后マリー=クレール・ウルーズ・デサリーヌが独立当日に解放民へ分配したとする逸話は、口承・国民的記憶に基づくもので植民地期の同時代一次史料による裏づけは確認できていない。植民地社会の禁令を細かく列挙したモロー・ド・サン=メリの『サン=ドマング仏領部分の記述』(1797) を当たっても、ジローモンは地名として現れるだけで、食物としての言及も、そのスープを禁じる記述も見当たらない（別の語や他巻での言及可能性は残るので、禁止譚が事実でないと示すものではない）。象徴的記念の伝統(定説)と、禁止・分配の逸話(口承の域)を区別して扱う必要がある。

ジュムーは、熱帯アメリカ在来のカボチャ、ジローモン（Cucurbita moschata）を主役に、牛肉を合わせて煮るスープである。材料は独立より前のサン=ドマングに揃っていた。博物学者デクルティルスはサン=ドマング滞在の記録（1809年刊）でジローモンを日常の食べ物として書き、アンティル諸島のジローモンを欧州のカボチャより粉質で優ると記した。牛も1493年のコロンブス第2回航海以降のイベリア牛の導入で島にいた。このスープが植民地期に作られ、フランス人入植者の食卓に出ていたという話は、UNESCO の登録文書や報道が語るが、奴隷には食べることが禁じられていたという話と同じ、独立後の国民の記憶の中で語られてきたものである。植民地期とその後の19世紀の記録（モロー・ド・サン=メリの記述1797年、デクルティルスの著作、19世紀の英語のハイチ誌など8冊）を当たっても、ジローモンは食べ物と地名としてしか現れず、スープの記述はまだ見つかっていない。独立より前に料理があったことはありうるが、記録で確かめられたのは材料までである。

1804年1月1日のハイチ独立宣言の日に、自由になった人々が初めてこのスープを口にした＝その日にジュムーが生まれた、とする語り。独立を記念して元日にジュムーを食べるという意味づけは確立しているが、その日に料理が生まれたことを示す記録は無い。一方で、この語りを退ける記録も見つかっていない。主役のジローモン（Cucurbita moschata）は熱帯アメリカ在来で、植民地期のサン=ドマングで食べられていた。博物学者デクルティルスはサン=ドマング滞在中の記録『Voyages d'un naturaliste』第2巻（1809）で洪水の場面に『ジローモンや米のひとくち』が落ちる様子を書き、『Flore pittoresque et médicale des Antilles』第4巻ではアンティル諸島のジローモンを欧州のカボチャより粉質で優る食用果実として記述している。合わせる牛肉も、コロンブス第2回航海（1493）以降のイベリア牛の導入で植民地期には島に在った。このように材料は独立より前に揃っていたが、スープそのものが独立より前に作られていた記録はまだ見つかっていない。ジュムーが1804年より前にあったのか、1804年に生まれたのかは、いまの記録からは決められない。