オーストラリアン・ミートパイ 時期 B起源説 C検証済

オーストラリアン・ミートパイは、パイ生地で牛肉とグレイビーを包んで焼いた、手のひらほどの軽食である。屋台やパブ、スポーツ観戦の席で片手にひとつ、という光景がこの国の日常になっている。

パイは入植とともに海を渡ってきた。最初の入植船団に外科医として乗っていたジョージ・ワーガンの1788年の日誌には、5月14日に食べた冷えたカンガルーのパイ、6月2日に婚礼の食事のため死んだ山羊の肉で作ったパイ、6月4日の国王誕生日の会食に並んだパイ（中身は書かれていない）が出てくる。具を生地で包んで焼く技は、英国から人と一緒に運ばれてきたものだった。

中身の牛も、同じ船団が連れてきた。1788年1月に牛（雌4頭・雄2頭）が上陸し、6月初めに逃げ出す。1795年、ネピアン川の向こうで、合わせて百頭を超える牛の群れが見つかった。1823年に英国下院から出た植民地調査委員ビッグの報告では、ニューサウスウェールズの角牛は1810年から1820年のあいだに5倍に増え、1820年の届出で54,103頭とされている。ただしビッグ自身は、この届出の正確さを疑っている。数の確かさはともかく、1820年ごろには牛肉が植民地で手に入りやすい肉になっていた。小麦も入植とともに持ち込まれ、土地で育てられるようになった。

パイはその後、町の暮らしに入り込んでいく。19世紀初めには町々の通りにパイ売りの呼び声が響き、1850年代半ばからは鉄道の軽食堂の定番になった。南オーストラリアでは1890年代ごろにパイ・フローターと呼ばれる食べ方が現れる。1891年にはベーカリーのサージェンツが創業し、1940年代半ばにはベンディゴでパイの銘柄フォーン・トゥエンティが売り出された。2003年には、ニューサウスウェールズ州首相ボブ・カーが州議会選挙の運動中、自分の選挙区のパイ店に記者を集めて、これを「国民食」と呼んでいる。

1850年代のゴールドラッシュのときにこのパイが発明された、とする見方がある。ただ、この見方を誰が最初に書いたのか、どこでどれほど語られてきたのかは、はっきりしない。そしてシドニーの通りでは、ゴールドラッシュの始まる1851年より前から、パイが売り歩かれていた。

当時のシドニーには「フライング・パイマン」と呼ばれたパイ売りがいた。早くにその名で呼ばれたナサニエル・マカロックは、1839年5月に没している。のちに同じ呼び名で名物になったのが、派手に着飾って歩くパイ売りのウィリアム・フランシス・キング（1807-1873）である。パイを売り始めた年ははっきりしないが、歩く距離や速さを見せ物にする彼の興行は1842年に始まり、1851年1月ごろまで続いた。金鉱へ人が押し寄せる前から、パイはこの町の通りの食べ物だった。

では、誰がいつ「オーストラリアン・ミートパイ」を作り出したのか。入植の年の日誌から、町のパイ売り、鉄道の軽食堂、ベーカリーの創業まで、パイの記録はとぎれずに続くが、そのどこにも発明した人物や年は書かれていない。牛肉とグレイビーを詰めた今の形がいつ定まったのかを示す同時代の記録も、まだ見つかっていない。

記録からたどれるのは、英国から運ばれたパイが1788年からこの土地で作られ、売られ、食べられ続けるうちに、オーストラリアの食べ物になっていった道筋である。