インゲン豆 素材 時期 B検証済

インゲン豆（Phaseolus vulgaris）は南北アメリカの原産で、いまでは世界じゅうで食べられる豆だが、その始まりは一か所ではない。アンデスとメソアメリカという遠く離れた二つの土地で、別々の人々の手によって、たがいに独立に畑の作物になった。

二つのふるさと

ひとつのふるさとは南米アンデスである。ペルーのグアヒタレロ洞窟からは栽培型のインゲン豆の種子が出ており、放射性炭素で測った年代を暦の年に直すと、およそ5000年前、紀元前3050年ごろのものにあたる。遅くともこのころには、アンデスで豆が栽培されていた。もうひとつのふるさとは、はるか北のメソアメリカ、いまのメキシコである。メキシコのテワカン渓谷で出た栽培型のさやは、およそ2300年前、紀元前350年ごろのもので、このころには豆がすでに畑にあった。この二つは、どちらか一方から広まったのではない。インゲン豆はメソアメリカと南米アンデスで並行して栽培化された（ゲプツの2014年の解説）。同じ解説は、出土した豆から得られるこうした年代は、栽培化が始まった時期より新しく出ている見込みが高いとも述べている。畑の作物としての始まりは、二つの土地のどちらでも、これらの年代よりさらに前にさかのぼるとみられる。

大西洋を越えて

インゲン豆が旧大陸へ渡るのは、コロンブス以後の大西洋を越えた作物のやりとり——いわゆるコロンブス交換——とともにである。最初の導入はスペインとポルトガルで起きたと考えられており、新大陸からイベリア半島へ豆が渡った最も早い年は1493年とされる（マイヤーズらの2022年の研究）。1506年より後まで入らなかったとする見方もあるが、同じ研究は、豆の種もトウモロコシと同じころに非公式に持ち込まれたとみている。スペインとポルトガルの在来の品種では、アンデス型のものが圧倒的に多い。ヨーロッパで確かな記録が現れるのは1532年からで、その十年後の1542年には、ドイツの植物学者フックスの本草書（薬草や植物を図とともに解説した書物）にインゲン豆が描かれた。これがヨーロッパで最初のインゲン豆の図とされている。

旧大陸各地への定着

イベリア半島に入ったインゲン豆は、そこからさらに旧大陸の各地へと広まっていった。確かな記録の始まる1532年には、ピエーロ・ヴァレリアーノが北東イタリア・スロヴェニア・ダルマチアの協力者たちとともに、豆を育てて種を採る試みを始めたことを書き残している（ビトッキらの2023年の研究）。やがて豆は黒海沿岸や西アジアにも伝わった。ヨーロッパに入ったのちの豆は、在来の系統どうしが交わったり、土地の環境に合わせて選び直されたりしながら、それぞれの土地の品種へと姿を変えていった。アフリカ東部の高地の畑で、新大陸のインゲン豆が広く一般的な作物になるのは、さらに遅く、18世紀から20世紀にかけてのことだったとされる。

二つの大陸で別々に生まれたこの豆は、こうして大航海時代を境に旧大陸へ渡り、数百年のうちに世界じゅうの食卓の常連となった。