食材から辿る / その他・調査中
オリーブ油 素材 時期 B検証済
オリーブ油が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- オリーブの栽培化・採取（南レバント・~前5千年紀）
- 調理技術ゲート
- 搾油（オリーブ破砕・圧搾。カルメル海岸 Kfar Samir で前4500年頃の搾油痕跡）
- 場ゲート
- 食用/灯火油として利用成立＝加工（搾油）成立と同年
各地への伝来 3
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前100頃 スペイン 在来
- 0頃 レバント 在来在地栽培
- 1500〜1600頃 ブラジル 植民地交易流通
オリーブ油を使う料理 66
- カタツムリと野菜の煮込み（クレタ） ギリシャ
- タコのロースト ポルトガル
- ツィガリアスト クレタ島
- ブルスケッタ イタリア
- マナイーシュ Lebanon
- メゼ トルコ
- ラブネ レバント前3000年ごろ
- バクーラ モロッコ前1000年ごろ
- ビサラ モロッコ前1000年ごろ
- パイダキア（ラムチョップ） ギリシャ前800年ごろ
- ミネストローネ イタリア前200年ごろ
- フォカッチャ イタリア前100年ごろ
- マスグーフ イラク900年ごろ
- ヤランジ シリア900年ごろ
- フール・メダメス エジプト1000年ごろ
- マヌーシェ レバノン1000年ごろ
- シシケバブ トルコ1071年ごろ
- フムス レバント1200年ごろ
- ミガス スペイン1200年ごろ
- ムジャダラ レバント1200年ごろ
- ベサラ エジプト1250年ごろ
- 黒いリゾット クロアチア1450年ごろ
- サガナキ ギリシャ1453年ごろ
- クレフティコ ギリシャ・キプロス1500年ごろ
- ドルマデス ギリシャ1500年ごろ
- フティーラ マルタ1500年ごろ
- フリット・ミスト イタリア1500年ごろ
- マクドゥース シリア1540年ごろ
- エンサラーダ・チレーナ チリ1541年ごろ
- タコのガリシア風 スペイン1550年ごろ
- ハリッサ チュニジア1550年ごろ
- ラブラビ チュニジア1574年ごろ
- バーニャ・カウダ ピエモンテ1600年ごろ
- ファソラダ ギリシャ1600年ごろ
- ムサカン パレスチナ/レバント1600年ごろ
- モケカ・カピシャーバ ブラジル・エスピリトサント州1600年ごろ
- イマム・バユルドゥ トルコ1700年ごろ
- タラモサラタ ギリシャ1700年ごろ
- ブイヤベース フランス・マルセイユ/プロヴァンス1700年ごろ
- ガスパチョ スペイン・アンダルシア1750年ごろ
- サルモレホ スペイン・アンダルシア1750年ごろ
- グレガダ クロアチア1770年ごろ
- ラタトゥイユ フランス・プロヴァンス1790年ごろ
- スペイン風オムレツ スペイン1798年ごろ
- イカのフライ スペイン1800年ごろ
- カルデイラーダ ポルトガル1800年ごろ
- ザジキ ギリシャ1800年ごろ
- シミ島の小エビのフライ ギリシャ1800年ごろ
- チュロス スペイン1800年ごろ
- バルバジュアン モナコ1800年ごろ
- ペスト・ジェノベーゼ ジェノヴァ1800年ごろ
- クロケッタ スペイン1830年ごろ
- アヒージョ スペイン1850年ごろ
- ガンバス・アル・アヒージョ スペイン1850年ごろ
- ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ ジェノヴァ1850年ごろ
- ホリアティキ（ギリシャ風サラダ） ギリシャ1850年ごろ
- タッブーレ レバント1860年ごろ
- ブリャオン・パト風アサリ ポルトガル・リスボン1860年ごろ
- ファイナ アルゼンチン1880年ごろ
- ラボ・デ・トロ スペイン・アンダルシア1880年ごろ
- レッコ風チーズフォカッチャ ジェノヴァ1885年ごろ
- マフレッタ 米国ルイジアナ1890年ごろ
- カプレーゼ イタリア・カプリ島1920年ごろ
- ヒルダ スペイン・バスク1947年ごろ
- パタタス・ブラバス スペイン1950年ごろ
- 牛肉のタリアータ イタリア・トスカーナ1973年ごろ