食材から辿る / その他・調査中
塩 素材 時期 B検証済
塩が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 岩塩採掘・海水/塩泉の採取（自然塩は先史より）。意図的製塩は前6000年頃
- 調理技術ゲート
- 製塩（塩水の蒸発濃縮・岩塩採掘）前6000年頃
- 場ゲート
- 日常・食品保存（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3000頃 エジプト 在来
- 前2000頃 カンボジア 在来
塩を使う料理 148
- そば米 徳島
- カオニャオマムアン タイ
- カルヤランパイスティ フィンランド
- シェンサワン ラオス
- シュペッツレ ドイツ・シュヴァーベン
- シュワ オマーン
- ノムクロック カンボジア
- ハルシャ モロッコ
- バブーシュ モロッコ
- バラ ネパール
- フリア アルバニア・コソボ
- ブナキチュリ バングラデシュ
- ブラックプディング イギリス
- ホロヴァツ アルメニア
- ボルタ バングラデシュ
- マクシム（飲料） キルギス
- マスフニ モルディブ
- マナイーシュ Lebanon
- マラワッハ イスラエル
- ムセンメン Morocco
- ラヴァシュ Armenia
- ワアチェ Ghana
- 羊の頭（モロッコ） モロッコ
- ゲンフォ エチオピア前3000年ごろ
- ラブネ レバント前3000年ごろ
- フェシーク エジプト前2500年ごろ
- ワカモレ メキシコ前1300年ごろ
- ゆでベーコン アイルランド前1200年ごろ
- アリーカ サウジアラビア前1000年ごろ
- ダボ・コロ エチオピア前1000年ごろ
- パイダキア（ラムチョップ） ギリシャ前800年ごろ
- ダヒワダ インド・デリー前500年ごろ
- フォカッチャ イタリア前100年ごろ
- ストリングホッパー スリランカ1年ごろ
- ザワークラウト ドイツ・バイエルン77年ごろ
- 醤油 中国544年ごろ
- メキツァ ブルガリア600年ごろ
- セスワ ボツワナ700年ごろ
- おにぎり 日本713年ごろ
- ブーダン ベルギー800年ごろ
- スジュク トルコ850年ごろ
- カーシャ ロシア900年ごろ
- マスグーフ イラク900年ごろ
- ラケルダ トルコ900年ごろ
- クルト 中央アジア1000年ごろ
- サーロ ウクライナ1000年ごろ
- ジャジュク トルコ1000年ごろ
- マヌーシェ レバノン1000年ごろ
- シシケバブ トルコ1071年ごろ
- アイラン トルコ1072年ごろ
- ギョズレメ トルコ1100年ごろ
- パラーター インド・デリー1130年ごろ
- 寺納豆 日本1185年ごろ
- キェウバサ ポーランド1200年ごろ
- クヌーデル ドイツ・バイエルン1200年ごろ
- ナン 北インド1200年ごろ
- 灰色エンドウ豆とベーコン ラトビア1200年ごろ
- キフリ ハンガリー1227年ごろ
- クレープ フランス1250年ごろ
- チョルバ（トルコ） トルコ1300年ごろ
- パンネンクーク オランダ1300年ごろ
- ポルケッタ イタリア1300年ごろ
- マンミ フィンランド1300年ごろ
- ラクフィスク Norway1300年ごろ
- ロスウ Poland1300年ごろ
- ブラートヴルスト ドイツ・バイエルン1313年ごろ
- グラブラックス スウェーデン1400年ごろ
- ツオップ スイス1400年ごろ
- ボレク トルコ1400年ごろ
- タヤリン（アルバ産白トリュフ） ピエモンテ1465年ごろ
- オロモウツ・トヴァルーシュキ チェコ1500年ごろ
- クレフティコ ギリシャ・キプロス1500年ごろ
- シュールストレミング スウェーデン1500年ごろ
- スマラホーヴェ ノルウェー1500年ごろ
- タカカ ブラジル1500年ごろ
- トバ ルーマニア・モルドバ1500年ごろ
- フティーラ マルタ1500年ごろ
- ポトフ フランス1500年ごろ
- ポロンカリスティス フィンランド1500年ごろ
- ピデ トルコ1502年ごろ
- シミット トルコ1525年ごろ
- スーテイツァイ（ミルクティー） モンゴル1577年ごろ
- カルドゥ セネガル1600年ごろ
- ケンケ ガーナ1600年ごろ
- コンフィ フランス1600年ごろ
- サンバル インドネシア1600年ごろ
- トゥーロシュ・チュサ ハンガリー1600年ごろ
- ミルカオ Chile1600年ごろ
- 鴨のコンフィ フランス1600年ごろ
- 焼き鳥 日本1643年ごろ
- ポチェコス 南アフリカ1652年ごろ
- 薄口醤油 日本1666年ごろ
- 臭豆腐 台湾・他1669年ごろ
- コングクス 韓国1680年ごろ
- ドリシーン アイルランド1680年ごろ
- スクラップル 米国ペンシルベニア/デラウェア1683年ごろ
- テリーヌ フランス1700年ごろ
- ピンネショット ノルウェー1700年ごろ
- ブフティ チェコ1700年ごろ
- レバーケーゼ ドイツ・バイエルン1700年ごろ
- ヨークシャープディング イングランド1737年ごろ
- フライドチキン 米国南部1750年ごろ
- フンチェ プエルトリコ1750年ごろ
- トード・イン・ザ・ホール 英国1762年ごろ
- バブル・アンド・スクイーク イギリス1762年ごろ
- アサード ラプラタ地域1800年ごろ
- キャバーブ・バルグ イラン1800年ごろ
- ザジキ ギリシャ1800年ごろ
- シミ島の小エビのフライ ギリシャ1800年ごろ
- チュロス スペイン1800年ごろ
- ナルィスヌィキ ウクライナ1800年ごろ
- ニェグシュキ・プルシュト モンテネグロ1800年ごろ
- ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ イタリア・トスカーナ1800年ごろ
- ペスト・ジェノベーゼ ジェノヴァ1800年ごろ
- マルタバ Indonesia1800年ごろ
- ミチ ルーマニア1800年ごろ
- レイパユースト Finland1800年ごろ
- レスコヴァツ風グリル Serbia1800年ごろ
- マラケタ チリ1810年ごろ
- バターポップコーン 米国1820年ごろ
- ボックヴルスト ドイツ1827年ごろ
- カイザーシュマーレン オーストリア・ウィーン1835年ごろ
- セルヴェラ スイス1850年ごろ
- ポテトチップス 米国1850年ごろ
- 脆皮焼肉（シウヨッ） 中国1850年ごろ
- テキサス風BBQ 米国南部1860年ごろ
- ピーミール・ベーコン カナダ1860年ごろ
- ローストポーク Denmark1860年ごろ
- パストラミ 米国ニューヨーク1870年ごろ
- ビステク・ア・ロ・ポブレ ペルー1870年ごろ
- チスリック 米国1874年ごろ
- セントラルテキサス風BBQ 米国テキサス1875年ごろ
- ビーフ・パスティ 米国1880年ごろ
- ファイナ アルゼンチン1880年ごろ
- ボンバ／ボラ・デ・フライレ アルゼンチン1880年ごろ
- ロティ・チャナイ マレーシア1880年ごろ
- ポップコーン 米国1885年ごろ
- レッコ風チーズフォカッチャ ジェノヴァ1885年ごろ
- モントリオール式スモークミート カナダ・ケベック州1894年ごろ
- イワシの塩焼き ポルトガル1900年ごろ
- キベリング オランダ1900年ごろ
- タバカ（チキン） ジョージア1900年ごろ
- 揚げコオロギ タイ・他1900年ごろ
- カンザスシティ・バーベキュー 米国1908年ごろ
- バーントエンド 米国1950年ごろ
- ペルー風ローストチキン ペルー1950年ごろ
- マチャス・ア・ラ・パルメサーナ チリ1950年ごろ
- 揚げクモ（アーピン） カンボジア1970年ごろ