食材から辿る / 在来
卵 素材 時期 C検証済
卵が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 家禽（鶏）の家畜化で安定供給（東南アジア・前1500年頃、Ban Non Wat 1650–1250 BC）。野鳥卵の採取は先史より普遍
- 調理技術ゲート
- 加工不要（生食・加熱＝食材入手と同年）
- 場ゲート
- 家庭の日常食（食材入手と同年）
各地への伝来 4
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1頃 イタリア 在来
- 1頃 シンガポール 在来
- 1頃 マレーシア 在来
- 1頃 中国 在来
卵を使う料理 146
- エッグ・ポーチ インド
- コラチ ウクライナ
- シュペッツレ ドイツ・シュヴァーベン
- ドロブ ルーマニア
- ブレッド・ポーク・テンダーロイン・サンドイッチ 米国中西部
- ホイトート（ムール貝のお好み焼き） タイ
- ポッフェルチェ オランダ
- ムタバック サウジアラビア
- イッジェ レバノン1年ごろ
- ハミン イスラエル200年ごろ
- ロー・メン China200年ごろ
- メキツァ ブルガリア600年ごろ
- チャーハン 中国618年ごろ
- クーゲル イスラエル1100年ごろ
- ハチャプリ ジョージア1100年ごろ
- クヌーデル ドイツ・バイエルン1200年ごろ
- クレープ フランス1250年ごろ
- アヴゴレモノ ギリシャ1300年ごろ
- コラーチ チェコ1300年ごろ
- トルテッリーニ ボローニャ1300年ごろ
- パンネンクーク オランダ1300年ごろ
- ラザニア イタリア1300年ごろ
- スリカヤ マレーシア1400年ごろ
- タリアテッレ ボローニャ1400年ごろ
- ツオップ スイス1400年ごろ
- ティロピタ ギリシャ1400年ごろ
- バニツァ バルカン半島1400年ごろ
- フリトゥレ クロアチア1400年ごろ
- ハルシュキ ウクライナ1500年ごろ
- パパドゥル メキシコ・ユカタン半島1500年ごろ
- ブレカス イスラエル1500年ごろ
- ポンチキ ポーランド1500年ごろ
- ピデ トルコ1502年ごろ
- ジェラート イタリア1550年ごろ
- チャングア コロンビア1550年ごろ
- チリウチュ ペルー1550年ごろ
- トゥクマン風エンパナーダ アルゼンチン1565年ごろ
- スフォリアテッレ イタリア1570年ごろ
- ソパ・パラグアジャ パラグアイ1573年ごろ
- ラブラビ チュニジア1574年ごろ
- キッシュ・ロレーヌ フランス1586年ごろ
- シュトゥルクリ（クロアチア） クロアチア1589年ごろ
- パネトーネ イタリア1599年ごろ
- クルムカーケ ノルウェー1600年ごろ
- チヂミ 韓国1600年ごろ
- トゥーロシュ・チュサ ハンガリー1600年ごろ
- マチャカ メキシコ北部1600年ごろ
- 平壌冷麺 朝鮮半島1600年ごろ
- エーブルスキーワ デンマーク1650年ごろ
- クルトーシュカラーチ ハンガリー1650年ごろ
- ピッツァ・ルスティカ ローマ1650年ごろ
- リンツァートルテ オーストリア1653年ごろ
- ケースクヌップフレ リヒテンシュタイン1700年ごろ
- ケーゼシュペッツレ オーストリア1700年ごろ
- ザゴリエ風シュトゥルクリ クロアチア1700年ごろ
- トキトゥーラ ルーマニア・モルドバ1700年ごろ
- ブフティ チェコ1700年ごろ
- ブリック チュニジア1700年ごろ
- マウルタッシェン ドイツ・シュヴァーベン1700年ごろ
- ワタラッパン スリランカ1700年ごろ
- バックヘンドル オーストリア1719年ごろ
- カオパット タイ1730年ごろ
- ヨークシャープディング イングランド1737年ごろ
- ローストビーフとヨークシャープディング 英国1737年ごろ
- トード・イン・ザ・ホール 英国1762年ごろ
- タリアテッレ・ボロネーゼ ボローニャ1780年ごろ
- パンプキンパイ 米国1796年ごろ
- スペイン風オムレツ スペイン1798年ごろ
- イカのフライ スペイン1800年ごろ
- コトレット・スハボヴィ ポーランド1800年ごろ
- セルニク ポーランド1800年ごろ
- ナルィスヌィキ ウクライナ1800年ごろ
- バカリャウ・ア・ブラース ポルトガル・リスボン1800年ごろ
- バルバジュアン モナコ1800年ごろ
- フィッシュ・アモック カンボジア1800年ごろ
- マルタバ Indonesia1800年ごろ
- 豚肉・クネドリーキ・ザワークラウト チェコ1800年ごろ
- ポピア シンガポール1819年ごろ
- クネル フランス1830年ごろ
- ザッハトルテ オーストリア・ウィーン1832年ごろ
- カイザーシュマーレン オーストリア・ウィーン1835年ごろ
- デニッシュペストリー デンマーク1840年ごろ
- バターミルクパンケーキ 米国1840年ごろ
- ベーコンエッグパイ ニュージーランド1840年ごろ
- コゾナック ルーマニア・モルドバ1841年ごろ
- エクレア フランス1848年ごろ
- オッジャ チュニジア1850年ごろ
- コシーニャ ブラジル1850年ごろ
- コズナック ブルガリア1850年ごろ
- チキンフライドステーキ 米国南部1850年ごろ
- バカリャウのコロッケ ポルトガル1850年ごろ
- パラチンケン オーストリア・ウィーン1850年ごろ
- エッグベネディクト 米国1860年ごろ
- イングリッシュブレックファースト（イギリス） イギリス1861年ごろ
- イングリッシュブレックファースト（イングランド） イングランド1861年ごろ
- シルニキ（東スラヴ圏） 東スラヴ圏1861年ごろ
- ヴィクトリアスポンジ イングランド1861年ごろ
- チャークイティオ マレーシア・シンガポール1870年ごろ
- サイミン ハワイ1880年ごろ
- スフガニヤ イスラエル1880年ごろ
- タルタ・パスクアリーナ アルゼンチン1880年ごろ
- バタータルト カナダ1880年ごろ
- パスタフローラ アルゼンチン1880年ごろ
- ファクトゥーラ アルゼンチン1880年ごろ
- ボンバ／ボラ・デ・フライレ アルゼンチン1880年ごろ
- メディアルナ アルゼンチン1880年ごろ
- ドボシュトルタ ハンガリー1885年ごろ
- フレビーチキ チェコ1890年ごろ
- ブラウニー 米国・シカゴ1899年ごろ
- カチート ベネズエラ1900年ごろ
- カヤ・トースト シンガポール1900年ごろ
- キベリング オランダ1900年ごろ
- フォーチュンクッキー 米国カリフォルニア1900年ごろ
- ブレックファストタコ 米国・テキサス1900年ごろ
- ホッケンミー マレーシア・シンガポール1900年ごろ
- メドヴィク（蜂蜜ケーキ） ロシア1900年ごろ
- 海鮮チヂミ 韓国1900年ごろ
- パン・デ・ハモン ベネズエラ1905年ごろ
- ホルトバージ・パラチンタ ハンガリー1909年ごろ
- ブラックフォレストケーキ ドイツ・シュヴァルツヴァルト1915年ごろ
- カスタードスクエア ニュージーランド1918年ごろ
- エッグタルト 香港1920年ごろ
- テケーニョス ベネズエラ1920年ごろ
- ニューヨークチーズケーキ 米国・ニューヨーク1929年ごろ
- チョコチップクッキー 米国1938年ごろ
- グンデル・パラチンタ ハンガリー1940年ごろ
- カルボナーラ ローマ1944年ごろ
- 香港式フレンチトースト 中国1945年ごろ
- ロコモコ ハワイ1949年ごろ
- エッグワッフル（鶏蛋仔） 中国1950年ごろ
- コットゥ（コットゥ・ロティ） スリランカ1950年ごろ
- コンプレット・レピニャ セルビア1950年ごろ
- ステッグス（ステーキ＆エッグ） 米国ネバダ1950年ごろ
- チェーオー ミャンマー1950年ごろ
- チコロール オーストラリア1951年ごろ
- ベイクド・アップルサイダードーナツ 米国ニューイングランド1951年ごろ
- カラジョルジェ・シュニッツェル バルカン半島1956年ごろ
- ショムローイ・ガルシュカ ハンガリー1956年ごろ
- ロティジョン Malaysia1957年ごろ
- ベルギーワッフル ベルギー1958年ごろ
- チャイトウクエ シンガポール1960年ごろ
- ティラミス イタリア・トレヴィーゾ1960年ごろ
- サビーヒ イスラエル1961年ごろ
- スティッキー・トフィー・プディング イギリス1970年ごろ
- フォンダンショコラ フランス1981年ごろ
- アボカドトースト（ポーチドエッグ添え） オーストラリア1993年ごろ